Почему вода является превосходным растворителем?

Вода самый всераспространенный в природе растворитель для большинства веществ, нужных организмам (минеральных солей, моно- и дисахаридов, спиртов, кислот и др.). Это свойство воде присваивает полярность ее молекулы и способность создавать водородные связи с иными субстанциями, нарекаемыми гидрофильными. К ним относятся ионные соединения, у которых заряженные частички (ионы) диссоциируют (отделяются друг от друга) в воде, когда вещество растворяется (к примеру, соли). Таковой способностью владеют и неионные соединения, в молекуле которых присутствуют заряженные (полярные) группы.