Знаменито, что человек тяжелее переносит нехватку воды, чем отсутствие еды. Почему?

Вода является более распространённым веществом в нашем организме, она нужна организму в качестве среды, в которой протекают все химические реакции. Вода является транспортным средством, перенося смеси веществ по всему организму (плазма крови, лимфа, межклеточная жидкость). Вода нужна для поддержания неизменной температуры тела. Вода в организме не может запасаться так же, как некие питательные вещества, её круговорот постоянен, потому нехватка воды переносится тяжелее нехватки других веществ.
Взрослый человек состоит предположительно на 65 % из воды, а человечий зародыш содержит около 90 % воды. В день организм взрослого человека утрачивает около 2,02,5 л воды. Удаляется вода из организма через почки (около 1 л в сутки), шкуру (0,8 л в день), с парами воздуха через лёгкие (0,5 л в сутки), с калом (0,15 л в сутки). Столько же он обязан получать в сумме с питьём (1 л) и едой (1 л).