Что такое мыло и что такое жиры ?

Мыла - это натриевые либо калиевые соли так называемых жирных карбоновых кислот, к примеру, Ci7H35COCrNa+. Углеродный остаток карбоновой кислоты обязан включать от 8 до 18 атомов углерода. Мыла получают варкой жиров с NaOH либо К2СОз. Натриевые мыла - твердые; калиевое мыло - жидкое.
Жиры - сложные эфиры глицерина и одноосновных неразветв-ленных карбоновых кислот, содержащих от 4 до 26 атомов углерода (такие кислоты давно именуют quot;жирнымиquot; кислотами). В главном жиры состоят из триглицеридов алеиновой (С17Н33СООН), пальметиной(С15Н31СООН) и стеариновой (С17Н35СООН) кислот.
В молекулы природных жиров входят обычно остатки 2-3 разных карбоновых кислот. Пример: триглицерид стеариновой кислоты: nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;

СН 2 -О-СО-С17Н35
СН-О-СО-С17Н35
сн2 -о-со -с17н35