Опишите хим состав жиров и фосфолипидов.

Важнейшими представителями сложных липидов являются фосфолипиды. Это липиды, содержащие кроме жирных кислот и спирта остаток фосфорной кислоты. В их состав входят азотистые основания (почаще всего холин + OH или этаноламин HO-CH2-CH2-NH2), остатки аминоксилот и другие составляющие. В зависимости от спирта, входящего в состав молекулы, фосфолипид относится или к глицерофосфолипидам (в роли спирта выступает глицерин), или к сфингофосфолипидам, в состав которого заходит сфингозин. Молекулы фосфолипидов содержат неполярные гидрофобные уголеводородные радикалы хвосты и полярную гидрофильную головку (остатки фосфорной кислоты и азотистого основания), что определяет способность фосфолипидов сформировывать био мембраны. Входя в состав клеточных оболочек, фосфолипиды играют существенную роль для их проницаемости и размена веществ между клеточками и внутриклеточным местом.