Белок яичка является обычным протеином. Выясните, что с ним произойдёт, если

В результате деяния высочайшей температуры на белок яйца произойдет денатурация белка. При деянии спирта, ацетона, кислотами либо щелочами происходит приблизительно то же самое: белок сворачивается. Это процесс, при котором происходит нарушение третичной и четвертичной структуры белка вследствие разрыва водородных и ионных связей.
В воде и растительном масле белок хранит свою структуру.