Лабораторная работа:
Высококачественные реакции на углеводы.
Цель работы: выучить высококачественные

1. Возьмите в пробирку немножко крахмала и прилейте к нему воды. Растворяется ли крахмал? Прибавьте немножко раствора йода. Что произошло?
2. Обследуйте глюкозу на растворимость.
3. В пробирку налейте 8 мл раствора глюкозы и 4 мл раствора щелочи. К консистенции прибавьте (встряхивая) раствор медного купороса и наблюдайте окрашивание раствора в голубий цвет. С какой многофункциональной группой в строении молекул взаимодействует гидроксид меди?
4. Нагрейте пробирку в верхней доли до кипения. Наблюдайте возникновение желтоватого, а потом красноватого осадка. Растолкуйте химические процессы, происходящие в пробирке. Какое вещество окисляется, а какое восстанавливается? Напишите уравнения реакций.

Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II) в щелочной среде при комнатной температуре приводит к образованию сахарата меди - вещества голубого цвета.

При окислении глюкозы кипячением с гидроксидом меди (II) появляется желтый садок CuOH, который при последующим нагревании преобразуется в красную закись меди.