Экскурсионная поездка на хлебозавод
С какими профессиями вы познакомились? Какова последовательность

Схема технологического процесса производства хлеба включает в себя последующие основные стадии:
Прием и хранение сырья;
Подготовку сырья к производству;
Дозирование компонент;
Приготовление теста;
Разделку теста;
Выпечку хлеба;
хранение и отпуск хлеба;
Ряд вспомогательных операций;
Подготовка мука
Подача пытки на производство в силосно-просеивательное отделение исполняется аэрозольтранспортом. Просеянная пытка из просеивателей подается в бункер над весами, взвешивается автоматом порционными весами и дальше по трубопроводу транспортируется в производственные бункера из которых питающими шнеками подается к тестомесительным машинам тестоприготовительных агрегатов и мучным дозаторам.
Прием и хранение главных и дополнительных сырьевых компонент
Соль завозят автосамосвалами либо в мешках и выгружают в железную или иную емкость; сладкий раствор, водянистые дрожжи, молоко, сыворотку, жиры завозят в цистернах и перемещают в емкость склада. Скоропортящиеся сырье хранится в холодильных камерах.
Дозирование и транспортировка компонент
Для изготовления теста и полуфабрикатов к тестомесительным машинам и аппаратам подается разные виды сырья, предусмотренные рецептурой изготовления хлеба. Смеси перекачиваются в промежные расходные баки, из которых поступают в дозаторы.
Изготовление теста
Подготовляют тесто в тестоприготовительном отделении, где поочередно проходят стадии замеса опары, брожение опары или закваска, замес теста.
Разделка теста
Приготовленное тесто поступает в приемный бункер-тесопуск, из которого подается в воронку длительной машины. Тестовые заготовки из пшеничного теста после делителя поступают в округлитель, придающий им шарообразную форму, потом на транспортер либо контейнерный шкаф подготовительной расстойки (на 3-5 мин); после чего тесто попадает в закаточную машину, придающий ему форму батона, булок и т.д.
Выпечка хлеба
Производится в печах разной конструкции. Эти печи оборудованы автоматическими посадчиками тестовых заготовок и механизмами для выгрузки хлеба. Готовые хлебобулочные изделия подаются по транспортерам к циркуляционным конвейерам, с которых изделия укладываются в лотки и контейнеры.
Хранение хлеба
Выпеченный продукт поступает по контейнерах по напольным цепным конвейерам в хлебохранилища, от туда в экспедицию для отгрузки в магазины.
На хлебозаводе выпекают различные сорта хлеба и булочных изделий: хлеб Столичный формовой, хлеб Подмосковный формовой, хлеб Пшеничный формовой, хлеб Горчичный формовой; булка городская, рожок сдобный, батон молочный, батон нарезной.
Профессии хлебопекарного производства:
Пекарь
Тестовод
Прессовщик полуфабрикатов макаронных изделий
Формовщик теста и укладчик хлебобулочных изделий
Технолог хлебопекарного производства.