Найдите занимательный факт внедрения катализатора либо фермента в быту или на

ответ к заданию: nbsp;nbsp;Ферменты кисломолочных микробов
Способность молока со временем прокисать при комнатной температуре разъясняется работой молочнокислых микробов. Они поступают в молоко или при контакте во время доения, либо из воздуха. В качестве источника энергии для собственного размена веществ они используют молочный сахар - лактозу, превращая ее в молочную кислоту. Для ускорения этого процесса и его направления в нужное русло (чтоб молоко не стало горьким либо же очень кислым) молочнокислые бактерии добавляются при производстве сыра преднамеренно
В самом ординарном случае, к примеру, при производстве творога, в молоко прибавляют немного созрелых молочнокислых бактерий из уже сквашенных товаров и немного подогревают. Это могут быть простокваша или йогурт, 1-2 ст. л. которых на литр молока довольно для того, чтоб бактерии сходу же начали свою работу. Эти добавленные мельчайшие организмы, которые своими ферментами приводят в действие процесс созревания молока, называют начальными культурами. Они оказывают воздействие на вкус, наружный вид и консистенцию готового сыра