Какие хим характеристики характерны для белков

Для белков отличительны последующие хим свойства:
1) nbsp;Денатурация при нагревании, под действием сильных кислот либо оснований, солей тяжелых металлов и неких иных реагентов происходит необратимое осаждение белков, конфигурации при этом затрагивают вторичную и третичную структуры, первичная структура сохраняется.
2) nbsp;Гидролиз разрушение полипептидной цепочки с образованием более простых белков и аминокислот.
3) nbsp;Биуретовая реакция при деянии на белки свежепо-лученного осадка гидроксида меди(И) в щелочной среде появляется фиолетовое окрашивание.
4) nbsp;nbsp;Ксантопротеиновая nbsp;реакция nbsp; образование nbsp;белоснежного осадка при деянии концентрированной азотной кислоты. При нагревании осадок желтеет, при прибавлении аква раствора аммиака становится оранжевым.