Почему при варке ягодного варенья предпочитают воспользоваться древесной мешалкой?

Уравнение теплопроводимости было впервые записано Фурье большим французским математиком и физиком, который придерживался, известной в начале XIX века теории теплорода, потому уравнение в общем виде было записано сначала на основе опытнейших данных. Невзирая на необоснованность начальных предпосылок, в ряде приватных случаев они оказались достаточными для построения теории. Если рассматривались термодинамические системы неизменного объёма, находящиеся при постоянном давлении, то явления теплопроводимости протекают так, как если бы теплота было неким веществом, перемещаемым в пространстве со всеми истекающими явными последствиями. Никаких источников тепла и стоков, только перемещение. При всепостоянстве объёма тепло уместно отождествлять с внутренней энергией вещества. Фурье полагал, при выводе уравнения, что тепло передаётся только маршрутом термообмена, конвекция и лучеиспускание отсутствуют. Всепостоянство объёма освобождало от рассмотрения перемещения вещества. Такие условия дозволили осматривать распространение тепла как течение воды, т.е. использовать способы, наработанные к тому времени в гидродинамике, т.е. фактически развивать механический подход.