Почему жиры более энергетически ценные вещества?

В ходе расщепления 1 г жиров до СО2 и Н2О освобождается великое количество энергии - 38,9 кДж (для сопоставления: при расщеплении до СО2 и Н2О 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии). Накапливаясь в клеточках жировой ткани животных, в семенах и плодах растений, жиры служат запасным источником энергии.
Ответ; При окислении жиров освобождается в 2 раза больше энергии, чем при окислении углеводов и белков.