Неправильным является утверждение, что метрдотель управляет работой
(*ответ*) кулинаров

Неправильным является утверждение, что метрдотель управляет работой
(*ответ*) кулинаров
nbsp;гардеробщиков
nbsp;уборщиков залов, туалетов
nbsp;официантов
Неправильным является утверждение, что на практике в ресторанном бизнесе
(*ответ*) трудовые отношения регламентируются ресторатором
nbsp;время начала и окончания ежедневной работы (смены) и перерыва определяется правилами внутреннего распорядка и графиком сменности
nbsp;допускается установление для отдельных тружеников по соглашению между ними и и администрацией неполного рабочего дня или неполной рабочей недели
nbsp;используются два рычага управления трудовой дисциплиной: поощрения и взыскания
Неправильным является утверждение, что потребность в бизнес-плане ресторана появляется при решении последующих задач
(*ответ*) определении месторасположения ресторана
nbsp;внедрении нового ассортимента предоставляемых услуг
nbsp;выбора новых видов, направлений и методов осуществления хозяйственной деятельности
nbsp;выходе на наружный рынок и привлечении зарубежных инвестиций
Неправильным является утверждение, что верховодила служебного этикета,определяющие дела тружеников ресторана, предугадывают
(*ответ*) различную осведомленность о положении дел в рамках компетенции должностных лиц по вертикали
nbsp;поощрение тружеников в форме премирования, награждения, признательности и комплимента
nbsp;соблюдение принципа ничто не может быть выше дела и делового производства
nbsp;соблюдение принципа объективности
Неправильным является утверждение, что складские помещения должны иметь
(*ответ*) раздаточную
nbsp;загрузочную
nbsp;охлажденные камеры
nbsp;неохлажденные кладовые
Неверным является утверждение, что технико-технологические карты (ТТК) на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, издаваемые рестораном
(*ответ*) действуют в течение сроков, установленных нормативными документами (ГОСТ, ТУ)
nbsp;имеют порядковые номера и хранятся в картотеке ресторана
nbsp;содержат верховодила подачи блюд и порядок реализации кулинарных изделий
nbsp;утверждаются управляющим ресторана либо его заместителем
Базу делового поведения в сфере ресторанного бизнеса обязаны (обязан) составлять
(*ответ*) служебный, деловой и речевой этикеты
nbsp;корпоративный, служебный и речевой этикеты
nbsp;речевой и проф этикеты
nbsp;проф этикет
Отбор кандидатов на работу в сфере ресторанного бизнеса начинается с
(*ответ*) определения потребности ресторана в персонале и имеющихся вакансий
nbsp;анализа базара труда
nbsp;проведения собеседования с кандидатами
nbsp;поиска кандидатов
Отпуск товаров со склада на создание исполняется в последующей последовательности
(*ответ*) сухие продукты, из остужаемых камер, овощи
nbsp;из охлаждаемых камер, сухие продукты, овощи
nbsp;овощи, сухие продукты, из холодимых камер
nbsp;из охлаждаемых камер, овощи, сухие продукты
Ошибочным является
(*ответ*) размещение рекламы ресторана, размещенного в спальном районе, в центрегорода
nbsp;одновременное внедрение нескольких маркетинговых средств ресторана
nbsp;рекламирование наименования ресторана как торгашеского брэнда
nbsp;внедрение прямой рассылки в качестве средств рекламы новогоресторана
Ошибочным является утверждение, что
(*ответ*) принято различать самостоятельные городские и национальные рестораны
nbsp;сетевые рестораны имеют единое меню
nbsp;сетевые рестораны имеют единичный центр управления
nbsp;независимые рестораны имеют расчетный счет в банке
Ложным является утверждение, что
(*ответ*) в ресторанные сети соединяются воединыжды рестораны с широким ассортиментом фирменных блюд
nbsp;для полносервисных ресторанов отличителен очень высокий уровень обслуживания
nbsp;в меню полносервисных ресторанов высока доля фирменных и заказных блюд
nbsp;один и тот же ресторан может быть полносервисным и спец сразу

Задать свой вопрос

---