В деятельности служб ресторана первой стадией цикла по организации питания является

В деятельности служб ресторана первой стадией цикла по организации кормленья является
(*ответ*) закупка продуктов у поставщиков
nbsp;изготовление блюда
nbsp;составление технико-технологических карт на новые и фирменные блюда
nbsp;разработка производственной программы
В отношении одного ресторана каждым органом муниципального контроля плановая проверка может проводиться не почаще одного раза в
(*ответ*) два года
nbsp;полгода
nbsp;три года
nbsp;год
В производственные помещения ресторана не входит помещение
(*ответ*) метрдотеля
nbsp;сервизной
nbsp;буфета и раздаточной
nbsp;управляющего производством
В ресторанах по решению общего собрания коллектива создается совет бригады, если численность бригады не менее
(*ответ*) десяти человек
nbsp;9 человек
nbsp;7 человек
nbsp;пяти человек
В сфере ресторанного бизнеса следует учесть виды рисков
(*ответ*) производственные, коммерческие, денежные и связанные с форс-мажорными обстоятельствами
nbsp;только коммерческие, денежные и связанные с форс-мажорными обстоятельствами
nbsp;только коммерческие и финансовые
nbsp;только производственные и коммерческие
Валовой товарооборот ресторана включает
(*ответ*) розничный и оптовый товарообороты
nbsp;товарооборот по продукции собственного производства и оптовый товарооборот
nbsp;товарооборот по продукции собственного производства и выручку по всему спектру предоставляемых потребительских услуг
nbsp;товарооборот по продукции собственного производства и оборот по покупным товарам
Верным является утверждение, что выделяют
(*ответ*) крейтеринг - в помещении, соц, разъездной
nbsp;консигнацию - VIP, социальную, разъездную
nbsp;франчайзинг - VIP, соц, вне ресторана
nbsp;крейтеринг - производственный, VIP, вне ресторана
Выездное ресторанное сервис с привлечением высококвалифицирован- ных поваров, официантов-это
(*ответ*) VIP - кейтеринг
nbsp;VIP - консигнация
nbsp;соц брэндинг
nbsp;VIP - франчайзинг
Действия ресторана, поставляющего готовые блюда, напитки, помещение и все необходимое для организации приема, бала и особых мероприятий,величаются
(*ответ*) кейтерингом
nbsp;консигнацией
nbsp;брэндингом
nbsp;франчайзингом
Для выявления наиболее полного соответствия труженика ресторана требованиям определенного рабочего места, а также определения возможнос-тей проф роста работников нужно проведение анализа
(*ответ*) профессиографического
nbsp;квалификационного
nbsp;аттестационного
nbsp;профессиодиагностического
Завтрак в ресторанах гостиничных комплексов, включающий кофе, чай, жаркий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида повидла, джем или мед,выбор хлебобулочных изделий, масло, а по воскресным дням дополняется прохладным яйцом, именуется
(*ответ*) континентальным
nbsp;южноамериканским
nbsp;английским
nbsp;континентальным плюс
Завтрак с шампанским в гостиничных ресторанах подается
(*ответ*) с 10.00 до 11.30
nbsp;с 12.00 до 13.00
nbsp;с 11.00 до 13.00
nbsp;с 9.00 до 12.00