К внешним факторам, вызывающим понижение свойства или порчу продуктов при хранении,

К наружным факторам, вызывающим понижение свойства или порчу продуктов при хранении, относят
(*ответ*) температуру хранения
(*ответ*) условную влажность и состав воздуха
(*ответ*) солнечные лучи
nbsp;срок годности
К внутренним факторам, вызывающим понижение качества либо порчу продуктов при хранении, относят:
(*ответ*) хим состав
(*ответ*) активность ферментов
(*ответ*) строение структурных тканей
nbsp;уровень минеральных веществ
К недостаткам рыбных продуктов жаркого копчения относятся:
(*ответ*) окисление жира
(*ответ*) разрывы кожи
(*ответ*) белобочка
nbsp;лопанец
К недостаткам рыбы прохладного копчения относятся последующие:
(*ответ*) белобочка
(*ответ*) рапа
(*ответ*) подпаривание
nbsp;лопанец
К неорганическим субстанциям относят:
(*ответ*) воду
(*ответ*) минеральные элементы
nbsp;крахмал
nbsp;липиды
К органическим субстанциям относят:
(*ответ*) углеводы
(*ответ*) белки
(*ответ*) липиды
nbsp;крахмал
К факторам, формирующим ассортимент и качество муки, относятся:
(*ответ*) сырье
(*ответ*) процессы производства
nbsp;условия хранения
nbsp;срок годности
К физико-химическим способам консервации относят:
(*ответ*) сушку
(*ответ*) консервирование сахаром
(*ответ*) соление
nbsp;асептическую стерилизацию
К хим и биохимическим методам относят консервирование
(*ответ*) спиртом
(*ответ*) кислотами
nbsp;щелочью
nbsp;сахаром
Качественные потери, вызываемые процессами при хранении, в результате которых продукты утрачивают доброкачественность, именуются
(*ответ*) актируемыми утратами
nbsp;природной убылью
nbsp;предреализационными потерями
nbsp;неликвидными отходами
Качество продовольственных товаров определяют способами
(*ответ*) органолептическими
(*ответ*) лабораторными
nbsp;сертификации
nbsp;нормативными
Клетчатка, служащая основным компонентом клеточных стен растений, именуется
(*ответ*) целлюлозой
nbsp;моносахаридом
nbsp;полисахаридом
nbsp;дисахаридом
Код - это
(*ответ*) совокупа символов, используемых для обозначения классификационной сортировки
nbsp;набор продуктов, представленный веским количеством групп
nbsp;разделение огромного количества объектов на подмножества
nbsp;набор продуктов, создаваемый организацией торговли с учетом квалификации