Ложным является утверждение, что
(*ответ*) директор (правящий) рестораном не заходит

Ложным является утверждение, что
(*ответ*) директор (правящий) рестораном не заходит в состав трудового коллектива
nbsp;бригады кулинаров, официантов выступают в качестве главных ячеек трудового коллектива
nbsp;трудовой коллектив наряду с администрацией воспринимает роль в управлении рестораном
nbsp;директор возглавляет администрацию ресторана
Ложным является утверждение, что
(*ответ*) рестораны не могут закупать продукты у частных лиц
nbsp;передача товаров и напитков на создание и в бар исполняется по затратным с учетом соответствующих наценок на различные виды продуктов и напитков
nbsp;инспекционный контроль свойства закупаемых товаров проводится кладовщиком
nbsp;в крупных ресторанах закупку продуктов исполняет отдел снабжения
Ложным является утверждение, что
(*ответ*) если гостей двое - мужик и дама, то меню предлагают даме
nbsp;если посетитель пришел с дамой, то метрдотель помогает сесть мужчине, а даме подсобляет сесть ее спутник
nbsp;если гости сами избрали для себя стол, то метрдотель обязан идти вослед за ними, а если гости предоставили метрдотелю выбор мест для их, то он долженидти впереди
nbsp;заказные блюда должны быть готовы через 10-15 минут после приема заказа
Ложным является утверждение, что
(*ответ*) ротация - это набор требований к личностным, деловым качествам и способностям, предъявляемый к исполнителю должности
nbsp;профессиограмма служит основой для определения проф пригодности разных категорий работников
nbsp;сроки проведения аттестации сотрудников ресторана и состав аттестационной комиссии утверждаются указом директора ресторана
nbsp;анкетирование дозволяет получить информацию о проф интересах сотрудников ресторана
Ложным является утверждение, что банкет за столом в ресторане с полным обслуживанием официантами
(*ответ*) длится 4-5 часов
nbsp;может быть в виде завтрака, обеда либо ужина
nbsp;предугадывает подачу блюд и напитков в обнос
nbsp;предугадывает взыскательно ограниченное число обслуживаемых мест
Ложным является утверждение, что банкет за столом в ресторане с частичным обслуживанием официантами
(*ответ*) предугадывает размещение гостей за столом и очередность обслуживания участников бала сообразно протоколу
nbsp;подразумевает, что вино-водочные изделия, воды и фрукты ставятся на стол до прихода гостей
nbsp;подразумевает, что один официант обслуживает 12-15 гостей
nbsp;может быть в виде завтрака, обеда или ужина
Ложным является утверждение, что банкет-фуршет
(*ответ*) кончается подачей шампанского
nbsp;подразумевает обслуживание одним официантом 15-20 гостей
nbsp;предполагает, что приглашенные могут уходить с бала в любое время, не дожидаясь его окончания
nbsp;предугадывает свободный выбор соучастниками бала мест в зале
Ошибочным является утверждение, что банкет-чай
(*ответ*) устраивается необыкновенно для дам, без приглашения парней
nbsp;подразумевает подачу шампанского, если он организован в честь какого-либо пиршества
nbsp;продолжается не более 2-ух часов
nbsp;подразумевает обслуживание 2-мя официантами 8-10 гостей
Ложным является утверждение, что в ресторанах
(*ответ*) заказ на обслуживание бала делается непременно в письменной форме
nbsp;организация любого бала включает прием и оформление заказа, подготовку к проведению бала, сервис
nbsp;по методу организации приема еды за столом пиры могут проводиться сидя либо стоя
nbsp;балы проводят как торжественный завтрак, обед или ужин
Ложным является утверждение, что карта вин ресторана обязана
(*ответ*) иметь тот же формат, что и меню
nbsp;по оформлению соответствовать стилю ресторана
nbsp;по оформлению подходить гастрономическим предложениям ресторана
nbsp;иметь тот же дизайн, что и меню
Ошибочным является утверждение, что менеджер банкетной службы в ресторане
(*ответ*) встречает и рассаживает гостей
nbsp;определяет нужное количество официантов для обслуживания бала
nbsp;несет ответственность за сервировку столов к балу
nbsp;сочиняет схему обслуживания соучастников пира
Ложным является утверждение, что базу информационной базы кадрового планирования в ресторане составляют сведения о
(*ответ*) состоянии базара труда
nbsp;потере медли при простоях и по хвори
nbsp;текучести кадров
nbsp;неизменном составе персонала