Оборудованием для обогрева еды и отпуска ее из изотермической тары должны

Оборудованием для обогрева еды и отпуска ее из изотермической тары обязаны быть обустроены:
(*ответ*) Столовые - раздаточные
nbsp;Куче - буфеты
nbsp;Рестораны
nbsp;Диетические столовые
По каким признакам исполняется квалификация цехов в общественном питании?
(*ответ*) По технологическому, предметному и смешанному
nbsp;По технологическому и предметному
nbsp;Только по предметному
nbsp;Только по технологическому
Полуфабрикаты, приготовленные на одном предприятии, доставляются к месту окончательной обработки, доводятся там до кондиции и продаются при
(*ответ*) Разъездном кейтеринге
nbsp;Кейтеринге в помещении.
nbsp;Розничной продаже
nbsp;Индивидуальном кейтеринге
Предварительная сервировка торжественного стола с подачей на стол до прибытия гостей прохладных закусок, салатов, плодов, напитков - это:
(*ответ*) Русский метод обслуживания
nbsp;Британский метод обслуживания
nbsp;Германский способ обслуживания
nbsp;Французский метод обслуживания
Предприятия публичного кормленья, выделывающее промышленными методами готовые блюда с расфасовкой их в дюралевые, пластмассовые лотки, эластичную пленку - это
(*ответ*) Кулинарная фабрика
nbsp;Спец кулинарный цех
nbsp;Фабрика заготовочная
nbsp;Фабрика - кухня
При каком виде кейтеринга клиент сам прибывает к официанту?
(*ответ*) Кейтеринг в помещении
nbsp;Такая ситуация невозможна
nbsp;Личный кейтеринг
nbsp;Кейтеринг вне помещения
При каком виде кейтеринга назначаются самые высочайшие цены?
(*ответ*) Кейтеринг в помещении
nbsp;Сервис вне помещений
nbsp;Стоимость не связана с видом кейтеринга
nbsp;Разъездной кейтеринг
Продукцию, применяемую внутри предприятия, вырабатывают:
(*ответ*) Цеха и участки вспомогательного производства
nbsp;Обслуживающие хозяйства
nbsp;Побочные цеха и участки
nbsp;Цеха и участки главного производства
Реализация спиртных напитков разрешается в:
(*ответ*) Закусочных
nbsp;Чайных
nbsp;Кафетериях
nbsp;Куче - буфетах
Рекомендуемая наибольшая длина 1-го стола на пире - фуршете?
(*ответ*) Не более 10 м
nbsp;От 3 до 5 м
nbsp;20 м
nbsp;5 м
Рыбные блюда включаются в меню в последующей последовательности:
(*ответ*) Вареные, в соусе, жареные, запеченные
nbsp;Запеченные, жареные. в соусе. отварные
nbsp;В соусе, отварные, запеченные, жареные
nbsp;Жареные, в соусе, отварные, запеченные
Связаны ли побочные цеха компаний публичного кормления с выпуском главной продукции?
(*ответ*) Не имеют дела к выпуску главной продукции
nbsp;Обеспечивают основное создание и сырьем, и полуфабрикатами
nbsp;Обеспечивают полуфабрикатами основное создание
nbsp;Обеспечивают сырьем основное создание