для чего правительство вмешивается в рыночные отношения

Государство вмешивается в рыночные дела потому, что на рынке как знаменито - происходит все само собой, потому там не всегда идёт правдивое сотрудничество.
Правительство же инспектирует, чтобы в рыночных отношениях был порядок, а не ,,подпольное казино,, , так сказать.