Почему поршень в закрытом шприце можно задвинуть,но не до конца

Поэтому что там не вакуум. Задвигая поршень, ты сжимаешь кислород, находящийся в шприце. Так как шприц закрытый, то кислород не может его покинуть и сжимается до таковой плотности, что частички находятся практически в упор друг к другу, что сил не хватает сжимать далее.