благодаря какому виду теплопередачи греется вода в водоемах физика

Так как нагретые солнечными лучами верхние слои воды имеют наименьшую плотность (по сопоставлению с более холодными, "тёмными" нижними слоями: видимый свет и инфракрасные лучи в воде поглощается довольно превосходно), конвекционных потоков в водоёмах не появляется, так что единственный вид теплопередачи от прогретых верхних слоёв в глубину - Теплопроводимость. Так как теплопроводимость воды мала, глубины водоёмов остаются довольно холодными.

Обычное распределение температуры в летнее время смотрится потому так: сравнимо теплый слой прогретой солнечными лучами воды шириной полтора-два-три метра, после которого наблюдается температурный скачок (термоклин) до температур грунтовых вод, слабо зависящих от медли года. Время от времени это усугубляется поступлением в водоёмы холодной воды из родников.

Единственное исключение (вобщем, довольно специфическое, а потому  редчайшее) - это поступление геотермальных вод со дна водоёмов в сейсмически активных районах. В таких плотинах конвекция возникает, так что они прогреваются довольно активно.