Какие явления наблюдаются воды перед тем как она начинает кипеть?

Начинают образовываться пузырьки наполненные паром. За счёт интенсивного испарения воды вовнутрь пузырьков, они растут, всплывают, и пар высвобождается в паровую фазу над жидкостью. При этом в пристеночном слое жидкость находится в слегка перегретом состоянии, т. е. её температура превосходит номинальную температуру кипения. В обыденных критериях эта разница мала (порядка одного градуса). На процесс их образования можно оказывать влияние с поддержкою давления, звуковых волн, ионизации и иных причин происхожденья центров парообразования .