почему если бросить в открытой банке немножко воды, то на высохнет,

 просто при закрытой крышке пары воды остаются в замкнутом пространстве и устанавливается равновесие - сколько выды испарилось. столько же и конденсируется

Потому что если бросить 0,1 литр на окне когда на небе солнце. То вся вода улетучится в пар. У лучей солнца есть такое свойство как нагревать. К примеру: если брать кастрюлю и поставить ее на плиту жаркую,то ты узреешь пар. Тем самым вот так пропадает вода. Но если ее закрыть кастрюлю либо банку. То лучи солнца будут нагревать но пар будет как облако лить воду назад,это круговорот воды.. (Глядя какая банка стеклянная либо пласмасс.)