какие особенности движения частиц ( молекул, атомов, ионов,) в газах, жидкостях

Скоростью передвижения молекул.
Движение молекул в газах имеет хаотичный нрав: скорости молекул не имеют какого-либо предпочтительного направления, а распределены хаотически по всем фронтам.

Твердые тела имеют постоянную форму и объем, фактически несжимаемы.
Большая часть жестких тел имеет упорядоченное в пространстве расположение частиц, которые образуют правильную кристаллическую решетку. Частицы вещества (атомы, молекулы, ионы) расположены в вершинах - узлах кристаллической решетки. Узлы кристаллической решетки совпадают с положением устойчивого равновесия частиц.

Жидкости имеют определенный объем, но не имеют собственной формы, они принимают форму сосуда, в которой находятся.
Малая возможная энергия взаимодействия молекул сравнима с кинетической энергией молекул.
Молекулы не могут свободно передвигаться по всему объему вещества, но вероятны переходы молекул на примыкающие места. Этим разъясняется текучесть воды, способность менять свою форму.

По своему строению и нраву термического движения воды занимают промежуточное положение меж жесткими телами и газами.
Хотя разница меж жидкостью и газом веско больше, чем между жидкостью и твердым телом.