Мед приборы стерилизуют в воде при температуре выше 100 градусов ,

Температура кипения воды зависит от давления снутри воды. При обыденных критериях (маленькие емкости с водой) для открытых сосудов можно считать давление в воде одинаковым атмосферному. При атмосферном давлении вода бурлит при 100 градусах Цельсия. Если повысить давление - температура кипения повысится. Для увеличения давления крышку автоклава герметично накрывают, при нагреве автоклава давление снутри него становится выше атмосферного. Если не предугадать предохранительный клапан, может и взрыв быть.