Почему сахар растворяется в воде?

Сахар (сахароза) - растворяется в воде, подвергаясь гидролизу:
С12Н22О11 + Н2О С6Н12O6 + С6Н12O6.

Т. к. сахароза-это олигосахарид, состоящаяя всего из 2-ух молекул глюкозы, то и реакция гидролиза протекает прытче, а крахмал-это полисахарид, ему сложнее вступать в реакцию с водой из-за внутремолекулярных взаимодействий, и чтоб его растворить, необходимо приложить дополнительную энергию (подогреть воду.)

Егор Тригубский · Answer 2 · 2019-04-23 03:13:59+3:00

Растворение сахара в воде можно разъяснить на простом уровне молекулярной физики. Так как меж молекулами воды есть определенное пространство, и движение молекул воды беспорядочно, молекулы сахара прытко заполняют свободную "местность" благодаря Броуновскому движение частиц (хаотичное неизменное движение) . В какой-то момент наступит момент "правды" и сахар просто перестанет растворяться. Так же, для лучшего растворения сахара, можно подогреть жидкость.

О проекте

Почему сахар растворяется в воде?

Добро пожаловать!