почему спираль кипятильника принято сначало опустить в сосуд с водой и

Вообще, это беспринципно, но вероятно это связано с тем, что тот или другой кипятильник может быть рассчитан на определённую температуру(собственного нагревания и нагревания самой воды) =gt; чтоб не было "злосчастных" случаев его поначалу опускают в жидкость.