Взьмть одноразовий шприц без голки, приблизно наполовину заповнть його теплою водою.

Вода кипит при температуре 100С при нормальном атмосферном давлении. Если давление уменьшать, над поверхностью воды, что собственно и будет происходить в описаном опыте, тогда закипание воды будет происходить при более низких температурах.

Кипение - это интенсивное парообразование по всему объему воды.

Парообразование (переход воды в пар) ничто иное как покидание молекул воды воды, если им ничто мешать покинуть жидкость не будет то им проще это сделать. А давление над жидкостью и создает помехи вылету молекул...