чем определяется громкость звука, его вышина и тембр

Чем больше амплитуда волн, тем больше громкость.  Чем больше частота волн, тем больше вышина звука. А вот тембр, быстрее всего строго физического определения не имеет. Музыканты считают, что тембр - это "расцветка" звука. Но это тоже просто попытка чувственной оценки особенного свойства звука, которое зависит, кроме высоты и амплитуды от наличия и количества обертонов, от прибора, от динамики звука (скорость нарастания и тд). Тембр - это субъективная черта звука, которую физики еще не выучились определять, а музыканты не могут сказать о том, что чувствуют.