почему осколки посуды не соединяются даже при плотном прижатии, а два

Потому что так как пластилин пластичен то два куска можно сблизить на такое малюсенькое расстояние на котором молекулы различных кусочков начинают притягиваться потому куски слипаются
кусочки стекла на такое расстояние на котором начинаю притягиваться молекулы сблизить не удается

Поэтому что, желая пластилин и твердое тело, кристаллической решетки он не имеет, поэтому он подвижен и пластичен. А осколки имеют - они тверды, их молекулы малоподвижны.