что такое кипение ? пачему закипающая вода закепит?пабыстрей пажалуйста

Всем знаменито, что вода бурлит при 100 С. Но не следует забывать, что это правосудно только при обычном атмосферном давлении (приблизительно 101 кПа) .

Кипение - вероятно лишь при абсолютно определенной (при данном давлении) температуре - температуре кипения. Температура, при которой бурлит жидкость, величается температурой кипения.

Кипением именуется насыщенное парообразование, при котором внутри воды вырастают и поднимаются вверх пузырьки пара. Оно начинается после того, как давление снутри пузырьков сравнивается с давлением снутри окружающей воды.

Во время кипения температура воды и пара над ней не меняется. Она сохраняется постоянной до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.



Начнем нагревать воду в открытом стеклянном сосуде, временами измеряя ее температуру. Через некое время мы увидим, как дно и стенки сосуда покроются пузырьками

Осмотрим пузырек, возникающий около жаркого дна. Увеличиваясь в объеме, пузырек увеличивает площадь собственного соприкосновения с еще недостаточно прогревшейся водой. В итоге воздух и пар снутри пузырька охлаждаются, их давление уменьшается, и тяжесть слоя воды "захлопывает" пузырек. В этот момент закипающая вода издает отличительный шум. Он появляется из-за ударов воды о дно сосуда там, где захлопываются пузырьки.

При приближении температуры нижних слоев воды к 100 С давление снутри пузырьков сравнивается с давлением, существующим вокруг их, после чего пузырьки начинают расширяться. С увеличением объема пузырьков растет и действующая на их выталкивающая (архимедова) сила. Под деянием этой силы наиболее большие пузырьки отрываются от стен сосуда и поднимаются ввысь. Если верхние слои воды еще не успели нагреться до 100 С, то в таковой (более прохладной) воде часть водяного пара внутри пузырьков конденсируется и уходит в воду; пузырьки при этом сокращаются в размерах, и сила тяжести заставляет их опять спускаться вниз. Тут они опять растут и опять начинают всплывать ввысь. Попеременное повышение и убавленье пузырьков внутри воды сопровождается происхожденьем в ней отличительных звуковых волн: закипающая вода шумит .

Когда вся вода прогреется до 100 С, поднявшиеся наверх пузырьки уже не сокращаются в размерах, а взрываются на поверхности воды, выкидывая пар наружу Возникает отличительное бульканье - вода бурлит