как найти число нуклонов? например, Fe(сверху 56, снизу 26)

Число нуклонов - верхнее число (в примере 56) Нижнее - число протонов. Разность верхнего и нижнего - число нейтронов.

Верхнее число - массовое число (примерная масса в а.е.м. - атомные единицы массы, такая единица измерения совсем маленьких масс)

Нуклоны - это составные части ядра, то есть протоны и нейтроны. Масса каждого протона и каждого нейтрона приблизительно равна 1 а.е.м.

Получается, что общее число (верхнее) численно равно суммарному количеству протонов и нейтронов, то есть количеству нуклонов.

Итого: верхнее число указывает количество нуклонов, то есть у железа Fe 56 нуклонов