доклад на тему национальные блюда тверской области очень надо

Тверская кухня неотделима от кухни российской, знаменитой на весь мир своими яствами. Российская кухня прошла многовековой путь развития и в XIX в. была знаменита и ценима не меньше, чем французская. Кухня хоть какого государства либо его области зависит от географического фактора. Город Тверь находится в зоне широколиственных и смешанных лесов, что разговаривает о разнообразии растительности и животного мира. Издревле тверские леса изобиловали ягодами и грибами, которые использовались при изготовлении разных блюд. Диомид Иванович Кармашков, историк и уроженец городка Твери, в одном из собственных трудов примечает, что в лесах водятся животные: медведи, волки, лисицы, куницы, сурки, барсуки, лоси, зайцы, горностаи, белки, векши, выдры, козы бешеные, хорьки, ежи, норки, зайчики, кроты. Птицы: лебеди, орлы, орлы, бешеные гуси, тетерева глухие и полевые. Можно представить, что такое разнообразие в лесной фауне наблюдалось и ранее второй половины XVIII в. (когда писал Кармашков). Не считая того, в Тверском крае великое количество озер и рек, Тверь стоит на 5 больших реках, в которых водилось до 20 видов рыб, в Волге можно было выловить белугу длиной до 4-6 метров. Однако, это данные на XIV в., более поздние сведения, которые приводит 1-ый историк Тверской земли, таковы: тут ловятся в реке рыбы не считая маленькой: стерляди, белая рыбица, щуки, голавли, язи, обмакни, лещи, налимы, лини, судаки, шелешперы, а время от времени и осетры, сазаны и белуга, но маленькая. Великое значение для формирования кулинарных предпочтений человека играет климат. Тверская земля находится под действием равномерно- континентального климата, который характеризуется стабильно горячим летом и размеренно холодной зимой. Это означает, что блюда тверского стола всегда были разнообразны и различались по сезонам, голодная зима принуждала изобретать все новые методы заготовления товаров впрок.Не меньшее значение также имеет и влияние других культур, близкородственных либо чужеродных. Заимствование блюд, их необыкновенностей и переложение на свою почву может дать уникальный симбиоз, который потом и станет долею какой-либо отдельно взятой кулинарной традиции, к примеру, тверской кулинарной традиции. Забегая вперед можно сказать, что кухня тверская была недалека новгородской и псковской, кухни- соседи постоянно сообщались и имели общие уникальные для иных регионов страны черты. Еще в древнерусской кухне появился хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного теста, а также появились все иные наиглавнейшие виды русских хлебенных и мучных изделий: знаменитые нам сайки, баранки, сочни, пышки, блины, оладьи, пироги. В это время в Твери возникает собственного рода государственный хлеб жбень, толстая ржаная лепешка на пахтанье и простокваше, приготавливаемая заместо хлеба. Великое воздействие на русскую кухню оказала правоверная вера. Православный христианин обязан был великую часть года удерживаться от хоть какого наслаждения, еда четко подразделялась на скоромную (деньки, когда разрешены продукты животного происхождения) и постную (когда такая еда не разрешалась). Преобладание дней поста предназначило наличие в русской кухне великого количества рыбных, овощных и крупяных блюд.

О проекте

доклад на тему национальные блюда тверской области очень надо

Добро пожаловать!