Какой климат на юге России и длительность жизни его народа

Сейчас у кажого народа есть своя национальная кулинария, для которой отличительны свои, хорошие от других, национальные блюда.

В базе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных меж собой: набор начальных товаров и способ их обработки.

Набор начальных товаров полностью определяется тем, что дает природа и вещественное производство земледелие, животноводство, разнородные промыслы. Это, в свою очередь, значит, что специфические необыкновенности национальных кухонь оказывают воздействие географическое положение страны, ее климатические и экономические условия.

Так, в национальных кухнях стран, граничащих с океанами и морями, преобладают блюда из рыбы и морепродуктов. В государственных кухнях государств, расположенных в лесостепных районах, блюда из продуктов животноводства и лесных промыслов. Народы, населяющие южные страны, для изготовления национальных блюд употребляют больше овощей и плодов.

Географическое и климатическое положение отдельных государств обусловило также разное внедрение в еде вкусовых веществ. К примеру, народы Юго-Восточной Азии, Африки, Южной Америки употребляют для изготовления блюд больше пряностей, приправ, острых соусов. Народы северных государств предпочитают наименее острую пищу.

Важный фактор, определяющий специфику традиционной кухни климат.
Во многих странах с горячим климатом всераспространены прохладные супы. Так, одним из символов испанской кухни является гаспачо прохладный суп из консистенции черствого хлеба, чеснока, оливкового масла, соли и уксуса. Таковой суп великолепно выручал от изнуряющей жары, царящей летом в этой местности, соединение соли с чесноком и уксусом не давало организму живо растрачивать собственный припас воды, а хлеб и оливковое масло насыщали его калориями.

В странах с прохладным климатом обычно много калорийных, жирных блюд. Это понятно, так как такая кухня подсобляет согреться даже в самый холодный денек. Но изобилием жирных калорийных блюд отличается и кухня народов Средней Азии казахов, узбеков, где летом столбик термометра может подниматься выше 40 градусов. Дело в том, что тут резко континентальный климат. Деньком, когда царствует жара, не принято обильно и много есть. А вот к вечеру, когда температура резко понижается и нужно восполнить потраченную за день энергию, на стол выставляются мясные калорийные блюда.

В классической кухне народов, которые занимались скотоводством и скитались (казахи, киргизы, буряты) , много кисломолочных товаров, есть сушеное, вяленое мясо. Бродячий образ жизни и горячий климат не дозволяют устраивать особые приспособления (холодники , ямы) , где можно хранить молоко и мясо при низких температурах. Сквашивание молока, внедрение соли для мяса дозволяли предупредить порчу товаров.

Образцом воздействия на традиционную кухню естественных ресурсов может служить русская кухня. Тут всегда было всераспространено внедрение лесной еды ягод, грибов, орехов, а также дичи. И этому не приходится удивляться, так как веская часть территории Руси была покрыта лесами.

Индия отчизна вегетарианства, что объясняется отчасти иклиматическими критериями. На большей доли Индии жаркий климат, мясо тут скоро портится, зато в неких районах страны собирают по три-четыре урожая овощей за год.

На необыкновенностях классической кухни может отразиться не только обилие естественных ресурсов, но и их недостаток. Своеобразие классической японской кухни, выражающейся в широком использовании нестандартных компонентов, во многом обосновано неимением на островах обыденных природных источников пищи, характерных для континента. Поэтому обитателям приходилось волей-неволей включать в собственный рацион грибы, мхи, морские водоросли и т. д. Еще одна необыкновенность японской кухни изобилье сырых продуктов. Неименье термической обработки при изготовлении многих обычных блюд обосновано тем, что на островах был приметный недостаток топлива.Источник: http://litrus.net/book/read/4151?p=15