На приклад 1-го товару зробити опис перероблено сировини з вказуванням центрв

Технологя виготовлення шоколаду                                                                     СИРОВИНА

Главною сировиною для виробництва шоколаду какао-порошку какао-боби - насння какао-дерева, що росте у тропчнихрайонах земно кул.

ЗБР ТА ОБРОБКА КАКАО-БОБВ                                                                   У регонах з дуже вологим та дощовим клматом какао можна збирати круглий рк. Але в багатьох кранах всього два сезони збору урожаю: листопад-счень  травень-липень. Пд час збору плодв кожен стручок розтинають за допомогою мачете  вн може мстити до 40 какао-бобв, оточених солодкою блою плвкою. Псля розсчення боби блу м'якоть виймають з стручка, а потм накривають х листям бананового дерева. Протягом 1-2 тижнв вдбуваться процес бродння. Це дуже важливий процес, його неправильне проведення може плохо позначитися на вкусу шоколаду. Псля бродння какао-боби мстять приблизно 60% вологи. потрбно зменшити як мнмум до 7,5%, щоб виключити можливсть псування при перевезенн. Тому зброджен боби розкладають пд сонцем на спецальних матах або пддонах, як вдразу накривають на випадок дощу. Процес сушння сприя усуненню гркоти  появ специфчного запаху какао.                                                                           ЗБЕРГАННЯ                                                                                                     

         Висушен какао-боби повинн бути перевезен на склад у найкоротш термни. Перед перевезенням в термнали ноземних портв або на шоколадн фабрики боби повинн бути ретельно переврен, упакован в спецальн вентильован контейнери  помщен в добре вентильований трюм корабля. Псля доставки на фабрику какао-боби пддають ретельнй переврц з метою виявлення можливих специфчних дефектв, а також недостатокв вкусу та запаху, переврки присутност стороннх тл, , нарешт, контролю возможного вмсту вологи. Потм упакован боби помщають в чисте, сухе примщення збергають при температур близько 16 С.                             

Виробництво шоколаду                                                                                    ВИПАЛЮВАННЯ                                                                                                Процес виробництва шоколаду починаться з випалювання бобв. х очищають смажать, щоб усунути залишки вологи досягти властивого для какао вкусу аромату. Вишукан сорти какао пдсмажуються при нижчй температур, що нада м дуже нжного запаху. Пдсмажування, виконане ошибочно, призведе до непримного горлого присмаку        аних температур.