почему летом осадки выпадают в жестком виде

Потому что с ростом температуры вырастает давление водяных паров, в переводе на обычный язык - если есть источник воды, то с увеличением температуры воздуха в нем будет вырастать содержание водяного пара. Попадая в верхние слои атмосферы, где минусовые температуры, пар начинает кристаллизоваться. Чем выше влажность, тем больше могут быть льдинки. Зимой воды хватает и на небольшие снежинки, а летом воды в воздухе гораздо больше. так что хватит и на образование больших градин.