Гидрокколиты - что это?

Гидроколлоиды  в пищевой и косметической индустрии  собирательное название гидрофильных полимеров, способных в низкой концентрации создавать постоянные гидрогели.

В качестве гидроколлоидов употребляются различные полисахариды, приобретенные из естественного сырья (камеди, пектины, агар, крахмал); измененные полисахариды (карбоксиметилцеллюлоза) и синтетические гидрофильные полимеры (полиакриламид, производные полиэтиленоксида).

В пищевой индустрии в качестве пищевых добавок применяются гидроколлоиды как полисахаридной природы природного происхождения (камеди и агары) и измененные полисахариды (карбоксиметилцеллюлоза и её соли), так и синтетические гидрофильные полимеры (эфиры полиэтиленоксида).