с какой целью человек исполняет преображение информации из одной формы представления

С целью упрощения той либо другой задачки, адаптации чего то к чему то, охраны инфы (шифрования).
Например нам намного легче осознать десятичную систему счисления, а компьютер работает только в двоичной системе. Чтоб задать компу некие действия, мы переводим (кодируем) всю информацию в двоичную систему, а команды компьютера можем понять, только переведя их из двоичной системы в текст либо в десятеричную систему.