в чем состоят различия в технологии распознавания текста при использовании растрового

При распознавании документов с низким качеством печати  употребляется векторный способ определения знаков. В опознаваемом изображении знака выделяются геометрические примитивы (отрезки, окружности, полосы) и сравниваются с векторными шаблонами символов. В итоге выбирается тот знак, для которого совокупность всех геометрических примитивов и их размещение больше всего подходит распознаваемому символу.
При растровом распознавании сопоставление производится с растровыми шаблонами, желая также выбирается тот элемент, который наиболее соответствует символу, то бишь, растровое изображение каждого знака поочередно накладывается на растровые шаблоны знаков, хранящиеся в памяти системы оптического определения.