Подскажите где ставить двоеточие или ровно если а:=string If a=039;хлеб039; then

А это просто пример либо часть программы?

Часть программки

var a:string[20]; - это в описании переменной в квадратных скобках количество символов.

А в программке используете, как обыденную переменную, к примеру, числовую.

then a:="5', если а имеет тип строчка

тогда уж a='5'

a:='5'*

A:= string - ошибочная запись, равно не нужно,
а при присваивании переменной "а "значения 5 не хватает двоеточия. В общем запись будет вот такая:
a:string;
if a='хлеб' then a:=5;
Но в программке нельзя использовать данную схему, поэтому что 
переменной а типа string не может быть присвоено целочисленное значение