Cоставьте программку записывающую в файл закодированный текст, считывающую его и исполняющую

Паскаль, друг, паскаль) Он известен) Нет языка - пиши на паскале)

конкретно паскаль

я же разговариваю, паскаль, поначалу пренебрегал указать

Var
  sme: byte;
  arrIn: array of byte;
  boolEncode: boolean;
  arrOut: System.Collections.Generic.Listlt;bytegt; := new System.Collections.Generic.Listlt;bytegt;();

begin
  writeln('1 - encode; 2 - decode');
  readln(sme);
  boolEncode := (sme = 1);
  write('Смещение: ');
  readln(sme);
  arrIn := System.IO.File.ReadAllBytes('out.txt');
  foreach f: byte in arrIn do
    arrOut.Add(f + (boolEncode ? -1 : 1) * sme);
  System.IO.File.WriteAllBytes('out1.txt', arrOut.ToArray());
end.
======================
Алфавит, это, окончательно, хорошо, но, несомненно, будет лучше сделать более универтально: алфавит не только русским будет, ещё пункт. знаки, цЫфры, иврит...:)