каким образом питания сменились вотчинами? что из себя представляла вотчина

Вотчина земельное владение, принадлежащее феодалу потомственно (от слова отец) с правом продажи, залога, дарения. Вотчина составляла комплекс, состоящий из земельной принадлежности (земли, зданий и инструментария) и прав на зависимых фермеров. Синонимы вотчины аллод, бокленд. 

С VIIIIX веков вотчина является главенствующей формой землевладения в большинстве государств Западной Европы. В процессе формирования вотчины создавался аппарат принуждения (трибунал, администрация и так дальше). Фермеры берегли свою общинную компанию (община, коммуна, альменда), что наряду с обязательным наследственным нравом владения отличало вотчину от бенефиция, манора и поместья. Вотчина различалась по экономической структуре (в зависимости от роли домена, типа феодальных повинностей фермеров), по величине, по социальной принадлежности вотчинников (светские, в том числе королевские, церковные).