В чем предпосылки картофельных мятежей? 17 век 

Я бы выделил несколько обстоятельств :
1) Повышение налогов. 
2)Закрепощение фермеров.
3)Ограничение казачьей вольности.
4)Преследование старообрядцев и церковный раскол (желая я не считаю его настолько главным)


Соляной бунт получил свое заглавие , как ни удивительно, из-за  увеличения налогов на соль ,что вызвало подорожание мяса и рыбы. Как знаменито соль препятсвует прыткой порчи товаров. Продукты портились , конечно же фермеры были не довольны новвоведением. Отсуда и вылились кавардаки которые потом окрестили "Соляным мятежом".