кто такой самодержец и государь всея руси?

Король. Либо один человек, правящий целой необычной. А не, к примеру, община, которая была в древние времена. То есть правят и применяли решения несколько людей, а не один, потому короля и называли Самодержцем или Господином Всея Руси.
Кстати, самодержец и сударь всея Руси фактически одно и тоже.

самодержец - это человек не ограниченный властью,монарх.
сударь всея Руси - это титул столичных князей.Всея Руси это претензия на верховную власть .