Почему античные новгородцы использовали для собственных писем берёзовую кору, а не

Причина чисто финансовая. Пергамент получали из кожи животных, потому он стоил недешево, а березы росли вокруг в изобилии, потому раздобыть бересту было не неувязкой. На данный момент археологами найдено около 1000 берестяных грамот, о новых находках можно слушать лекции Зализняка и академика В.Янина.
Схоже, что в Новгороде был хороший для собственного медли уровень грамотности населения.