В первой трети 13 века это блюдо выносилось на царских пирах

В первой трети 17 века на царских пирах выносили первым блюдом жареную птицу в главном лебедей, которые занимали место во главе стола. Эта традиция уходит своими корнями вглубь веков. До Алексея Михайловича это блюдо первым возникало на столе. Во время его правления первым выносили студень, а за ним иные блюда. В обще сложности король Столичного королевства давал от 20 до 30 пиров в год. Это были церковные и семейные праздники, а также прием главных гостей. Перед выносом пищу пробовали на наличие ядовитых веществ. Для короля это делали три раза, для гостей один раз после приготовления на самой кухне.