В первой трети 17 века это блюдо на царских пирах выносилось

Пиры во времена царствования первых Романовых давались от 20 до 30 раз в год по различным церковным и семейным праздничкам, а также по случаю приема главных людей и иностранных делегаций. Главным и самым первым блюдом считалась жареная птица. Особой репутациею воспользовался лебедь и лебединые потроха под медовым соусом. Это блюдо свидетельствовало о богатстве владельца и его отношении к своим гостям. Многие из них считали, что неименье жареного лебедя либо иной большой птицы на столах делает мало чести владельцу дома или дворца.