почему форму правления Людовика 14 и Людовика 15 ученые определяют как

Может быть, тиранию?

При абсолютной монархии вся полнота гос власти находилась в руках правителя. Тирания - это тоже безусловная монархия, только последняя ее форма, отличительная для восточных сообществ (неподражаемо - старых). Власть монарха (тирана) основана на общинных устоях, нередко властитель опирается на военный аппарат. Личность монарха нередко обожествлялась.
Управление и династии Цин, и сёгуната Токугава основывались на общинных устоях и военной силе. И в том, и в другом случае сообщество было сословным.
Но, честно разговаривая, по моему воззренью, правление династии Цин и Токугава определяют как тирания поэтому, что и Япония, и Китай - это восточные сообщества. А в средние века и Новое время там были сильны традиции Древневосточных деспотий.