какие жанры литературы развивались в культуре средневекового сообщества

Стих и проза :), к примеру,

Словесность раннего Средневековья:
Монументы устного поэтического творчества. Соотношение эпического начала с мифом, сказкой и малыми поэтическими формами (прорицания, заклинания, волшебные формулы и т. д.) . Кельтский эпос. Друиды, барды.
Ранняя скандинавская словесность. Старшая Эдда - источник знаний о скандинавской мифологии. исландские саги.
Беовульф как монумент, объединяющий разные проявления англо-саксонской эпической традиции.

Словесность зрелого Средневековья:
Песнь о Роланде выдающийся памятник французского смелого эпоса.
Песнь о моем Сиде наикрупнейший монумент испанского смелого эпоса
Песнь о Нибелунгах более веский монумент германского смелого эпоса.
рыцарский роман: роман о Тристане и Изольде

Словесность позднего Средневековья:
Творчество Франсуа Вийона. Связь поэзии Вийона с предыдущей лирической традицией, с народно-смеховой культурой Средневековья.
Погибель Артура Томаса Мэлори как синтез средневекового этапа развития романов артуровского цикла.
Творчество Данте поэма Священная комедия.