Составить меню крестьянской семьи; семьи мещанина и семьи буржуа

Для крестьянского быта характерна издавна обычная, легкая
в изготовлении еда, что связано с ограничением в выборе продуктов и методах
их кулинарной обработки. Требования к пище были ординарны: накормить семью,
тружеников обычной по комплекту товаров, простой в обработке и очень сытной
едой.
Сытность обеспечивали картофель (вареный, жареный, картофельная
похлебка с забелой , то есть добавлением молока в скоромный денек, с постным
маслом в денек постный) , капуста ( щи) с черным хлебом. Это было каждодневное
ежедневное меню обеда и ужина для крестьянина центра Рф.
Завтрак же и полдник сочиняли ржаные пироги с картофелем либо репой, а почаще просто ломоть
черного хлеба с вареной картошкой. Два раза в денек крестьянин пил чай ( почаще
всего китайский) душу отводил . Лишь в деньки скоромные варили жженый цикорий,
сдабривали его молоком. Либо молоко прибавляли в тот же чай для колера .
Также основными напитками были
хлебный и свекольный квас, пиво, сбитень жаркий медовый напиток с
пряностями, многочисленные и разнородные наливки и настойки. 
В посты в пищу шли квашеная
капуста, сдобренная луком и квасом, редька с маслом, мура либо тюря смесь
из хлебных сухарей, искрошенной картошки, лука и кваса, с прибавленьем хрена,
растительного масла и соли. Ели нечто схожее на винегреты рубленую вареную
свеклу с квасом и огурцами. 
В воскресенья и небольшие праздники питались практически так же,
как и в будни, время от времени
готовили творожник (творог, растертый со сметаной с прибавлением пары яиц и
молока, в глиняной плошке выдерживали в российской печи). Использовали лакомство
пареную репу. 
Ели каши (отваренный ячмень, мятое пшено) ,
обычно в пору сенокоса. 
А вот мясо и белоснежное печево ( пироги и ситные из белоснежной
пшеничной пытки) русские фермеры ели только в великие празднички на Рождество, Крещение,
Пасху, Троицу, Рождество и Успение Богородицы, память апостолов Петра и Павла. 
Рыба была более доступна, в зависимости от достатка и
расположения села это могли быть: снеток, корюшка, окунь, карп, сазан, судак .
На празднички был особый стол: до отвалу посещало и мяса, и
печева из белоснежной пытки, и иных яств, нередко купленных в городке либо в сельской лавке, и
вина, и чаю. 
Пищу готовили в глиняных горшках сходу на целый день и для
сохранения тепла ставили в русскую печь. В первый раз в этот период стали использовать,
наряду с глиняными, металлические горшки чугунки . 
В городах в великом количестве раскрывались трактиры, чайные,
буфеты для тех, кто не мог обедать дома.
ДВОРЯНСКИЙ ОБЕД
1. Гусь жареный 
2. Белужя, севрюжья икра 
3. Уха из стерляди с налимьими печенками