скажите рецепт нацыоналного блюдо ногайцев

1 - Жареная ягнятина
2 - Конина
3 - Куриная лапша ( калжа )
4 - Чай с прибавленьям молока,сметаны,перца,соли,спецый

Блюда ногайской кухни

Ногайская кухня: традиционные кушанья бродячего народа
Посреди рецептов классической кухни ногайцев на протяжении многих веков преобладали блюда из мясных и молочных товаров. Современная ногайская кухня очень разнородна - сохранив свою самобытность, она обогатилась обилием занимательных яств, взятых у примыкающих народов: российских и черкесов, украинцев и абазинов, аварцев и даргинцев.

Мясо в кухне ногайцев

Среди мясных блюд у ногайцев на первом месте жареная ягнятина, либо кувырма, а также многочисленные разновидности кушаний из конины. Это и модный у многих кавказских народов бешбармак, и мужская пища тарама отваренное в казане на открытом огне конское мясо, и колбасы: вареная казы, копченая толтурма и обжаренная казы под названием кувурмаш.

А для тех, кто имеет возможность готовить на природе, несомненный интерес представляет рецепт блюда классической кухни ногайцев курлеме. По-другому его называют мясо ягненка, приготовленное на углях по-чабански. Мясо с пряными травками в течение двенадцати часов мучится в засыпанной землей нагретой жаровне.

Мучные и крупяные блюда ногайской кухни

Из мучных блюд возлюбленным числился у ногайцев инъкал, особенный вид галушек из пресного теста, сваренных на мясном бульоне. А изделия из теста с внутренностями, своеобразные ногайские пельмени, назывались в государственной кухне къазан боьрек. Самыми же модными блюдами были лепешки, лукумы, хворост и катлама, жаренные в кипящем масле. Таковой метод изготовления дозволял длинно хранить вкус и мягкость пищи, что было важно для бродячего народа.

Отдельная глава в истории государственной ногайской кухни сытные и смачные каши, к примеру мамырса, кукурузная каша на баранине с фасолью, или ботка, пшеничная каша с кониной. К кашам было принято подавать наивкуснейший ногайский сыр ауырша.

Супы в классической кухне ногайцев

Веское место в рационе ногайцев отводилось и супам. Любимая многими куриная лапша в национальной кухне носит заглавие калжа. А сорпа с обрубленным мясом знаменита в иных культурах как бульон с фрикадельками. Знамениты у ногайцев и супы с изделиями из теста, в их числе, к примеру, кисломолочный суп унаш. Сырный суп буламык просто заправляется просеянной пшеничной мукой.

Сладостные рецепты ногайской кухни

Самый знаменитый рецепт блюда классической кухни ногайцев это соьк. Необыкновенная сладость из пшена и сметаны хотя и чрезвычайно трудоемка в изготовлении, но довольно известна. Отличаются оригинальностью и иные ногайские лакомства:

татли бурыж юзим мен, либо сладкий рис с изюмом и мороженым;

запеканка из коровьего молозива с медом, или уыз атпек;

тыква, запеченная с корицей и изюмом.