По истории задали сообщение "Меню для обеда в семье горожанина XVII-XVIII

В XVI-XVII вв. Европа еще не освободилась от страха перед голодом. Еда главный массы народонаселенья оставалась достаточно однообразной. Основу рациона сочиняли зерновые пшеница, рожь, ячмень, просо.

Хлебное меню дополняли гречка, а на юге Европы еще и завезенная из Америки кукуруза. Из них готовили супы и каши. К продуктам массового потребления относились также бобы, горох, чечевица. Мяса говядины, баранины, свинины, курятины употребляли достаточно много. Готовили блюда из дичи мяса кабанов, оленей, косуль, зайцев, а также куропаток, жаворонков, перепелов. Умышленно для пищи разводили голубей. Свежее мясо стоило недешево, поэтому на столе у простолюдинов более привычной была солонина.

В прошлое уходила мания пряностей: их использовали теснее не так много, как в Средние века. Частично это разъяснялось возникновением новых овощных культур спаржи, шпината, зеленоватого горошка, цветной капусты, помидоров, кабачков, кукурузы и картошки, отчасти уменьшением употребления несвежего мяса. В обычный рацион европейца входили также сыры, яйца, сливочное масло, молоко, оливковое масло. Длинное время Европа была ограничена в сладостях. Сахар поначалу считали лекарством и продавали только в лавках аптекарей. В XVI в. его получали из сахарного тростника трудозатратным и дорогим методом. Потому сахар оставался предметом роскоши, желая его потребление равномерно росло.

Практически половина года приходилась на постные деньки. Тогда наступал черед даров моря. Свежайшая, но особенно копченая, соленая и сушеная рыба заметно дополнила и разнообразила стол. Балтика и Северное море кормили сельдью, Атлантика треской, Средиземноморье тунцом и сардиной. Также в реках, озерах и прудах водилось много рыбы.

Пили преимущественно естественное виноградовое вино. Подлинным народным напитком было пиво, а в Северной Франции сидр. К их потреблению вдохновляла не столько любовь к хмельным напиткам, сколько плохое качество воды, особенно в городках. Водопроводов существовало малюсенько. Использовали талый снег, речную и дождевую воду. Особенно небезопасно было пить воду из рек, поскольку в их выливали вредные отходы красильного, дубильного и иных ремесел. Такую воду очищали, пропуская через маленький песок, а потом продавали. Ежедневно по улицам Парижа разносились крики 20 тыс. водоносов, каждый из которых доставлял по 60 ведер воды в квартиры высотных домов.